Marche Passerina frizzante IGP Vino biologico | Vendita Vini biologici Ascoli Piceno Marche

VIVES

MARCHE IGP PASSERINA BRUT

Vitigno:

100% Passerina

Zona di produzione:

comuni di Offida (Borgo Miriam) 293 m.s.l.m. e Castel di Lama (contrada San Francesco) 201 m.s.l.m.

Tipologia del terreno:

argilloso/medio impasto

Sistema di allevamento:

guyot, 3.300 viti per ettaro

Resa per ettaro:

90/100 quintali

VINIFICAZIONE:

pigia-diraspatura, raffreddamento del pigiato, in pressa macerazione a freddo (3-4 ore a 12°C) e successiva pressatura soffice. Segue decantazione statica a freddo per 24-48 ore a 5°C, fermentazione alcolica e successiva rifermentazione in autoclave per la presa di spuma, che avviene molto lentamente (18-22 giorni)

AFFINAMENTO IN AUTOCLAVE:

alla fine della presa di spuma, il vino rimane 5-6 mesi sulle “fecce fini” a temperatura controllata (13°C) con periodica risospensione dei lieviti (batonnage).

MATURAZIONE IN BOTTIGLIA:

dopo l’imbottigliamento, il prodotto resta a maturare in cantina termo-condizionata per minimo 3-4 mesi

STILE:

Vino di grande freschezza che esalta la tipicità di questo storico vitigno sia da giovane che dopo qualche anno di maturazione

Gradazione:

12,00% Vol.

Colore:

giallo paglierino tenue con riflessi verdi, perlage fine e persistente

Olfatto:

All’olfatto colpisce il gradevole profumo di frutta bianca e agrumi che si fonde e si complessa con sentori floreali, di frutta secca a guscio e di lievito che derivano dal lungo affinamento in autoclave

Gusto:

Al gusto esprime grande freschezza ed equilibrio in tutte le sue componenti morbide e fragranti/agrumate.

Abbinamenti:

La sua facilità di beva e morbida struttura lo rendono molto gradevole come aperitivo. Ottimo con antipasti di pesce e con un’ampia scelta di piatti della marineria.

Temperatura di servizio:

12° C